von Viktoria Voss

Backofen auf ca. 180 Grad Umluft vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen oder eine Müsliriegel-Form verwenden. In einer Müsliriegel-Form gelingen die Riegel besonders gut und lassen sich einfacher zubereiten.

Lupinenschrot in eine Schüssel geben und mit 500 ml kochendem Wasser übergießen. Alles für ca. 15 Minuten quellen lassen.Anschließend Lupinenschrot in einem Sieb abtropfen lassen.

Apfel grob reiben und mit 1 TL Wasser kurz andünsten, anschließend pürieren. (Anstelle des Apfels kann auch 100 g (zuckerfreier) Apfelmus verwendet werden).

Das hieraus entstandene Apfelmus mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen.

Kokosöl in einem Topf auf dem Herd schmelzen und zu der Masse geben.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gut andrücken und ca. 20 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene bei 160° Heißluft backen.

Nach dem Backen das Blech zunächst etwas auskühlen lassen, die Teigmasse aber noch warm in etwa 20 Riegel schneiden.

Auf einem Kuchengitter ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Anschließend die Müsliriegel für ca. 20-30  Minuten in den Gefrierschrank durchkühlen lassen.

Die Müsliriegel halten sich in einer Metall-Keksdose etwa 3 Wochen (wenn sie nicht längst schon vorher vertilgt sind ☺).

Tipp: Probiere die Zubereitung auch mit Rosinen, getrockneten Aprikosen oder anderen Trockenfrüchten, die sollten Sie vorher möglichst klein schneiden, ein Einweichen ist nicht erforderlich.

Die Riegel sind eine super-leckere Energiereserve für die Frühstückspause in der Schule oder auf dem Feld! Die Kinder lieben Lupinen-Müsliriegel.

Warum wir die Süßlupine so lieben 💛 Unsere Überzeugung: Genuss beginnt auf dem Acker – und endet auf dem Teller. Die Süßlupine ist für uns weit mehr als nur eine Hülsenfrucht. Sie steht für eine moderne, bewusste und genussvolle Ernährung – regional angebaut, vielseitig in der Küche und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Genau deshalb spielt sie bei Eickenbecks Hofgenuss eine so zentrale Rolle in unseren Rezepten.