von Viktoria Voss

Backofen auf ca. 200 Grad Umluft vorheizen und 2-3 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Weizenmehl, Lupinenmehl , Zucker, 1/2 TL Salz, 85 g Butter und Öl in den Thermomix geben und 10 Sekunden/Stufe 7 mischen.

Wasser hinzufügen und 5 Sekunden/Stufe 6 mischen. Anschließend 1 Minute/Teigstufe kneten.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Teile teilen.

Jede  Portion so dünn wie möglich (!) ausrollen und  beliebig ausstechen. oder in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden. Wir haben ein Schnapsglas mit einem Durchmesser von ca. 6 cm als Ausstechform genutzt.  Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Ritzis!!!

Im heißen Ofen gleichzeitig ca. 8-10 Minuten knusprig backen.

Währenddessen restliche Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten/50° /Stufe 2 schmelzen lassen. Restliches Salz zugeben und 5 Sekunden/Stufe 1 verrühren.

Die heißen Cracker mit der heißen Salzbutter verstreichen und evt. zusätzlich mit groben Salz bestreuen. 

Hinweis: Das REZEPT kann natürlich auch ohne Thermomix zubereitet werden. Zu den Crackern empfehlen wir unseren Lupinenhummus oder einen leckeren Dip.

  Warum wir die Süßlupine so lieben 💛

Unsere Überzeugung: Genuss beginnt auf dem Acker – und endet auf dem Teller.

Die Süßlupine ist für uns weit mehr als nur eine Hülsenfrucht. Sie steht für eine moderne, bewusste und genussvolle Ernährung – regional angebaut, vielseitig in der Küche und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Genau deshalb spielt sie bei Eickenbecks Hofgenuss eine so zentrale Rolle in unseren Rezepten.