Lupinen-Schnitzel: die vegane Alternative aus Hülsenfrüchten
Das braucht man:
- 30 g Lupinenmehl von Eickenbecks Hofgenuss
- 15 g Gluten
- 15 g Kichererbsenmehl
- Chiliflocken nach Belieben
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Kurkumapulver
- 2 Prisen Backpulver
- 70 ml Wasser
- Öl zum Braten
- 2 EL Cornflakes (ohne Zucker)
von Ulla Klimas
Zubereitung:Alle „trockenen“ Zutaten vermengen. Anschließend Wasser hinzufügen, bis ein fester, gut formbarer Teig entsteht. Aus der Masse Schnitzel formen. Cornflakes zerkleinern und Schnitzel mit den Cornflakes panieren. Fett in die Pfanne geben und Schnitzel bei mittlerer Temperatur gca. 2-3 Minuten von jeder Seite goldgelb braten. Guten APPETIT! Tipp: zu den Lupinenschnitzeln empfehlen wir einen Salat. Warum wir die Süßlupine so lieben 💛 Unsere Überzeugung: Genuss beginnt auf dem Acker – und endet auf dem Teller. Die Süßlupine ist für uns weit mehr als nur eine Hülsenfrucht. Sie steht für eine moderne, bewusste und genussvolle Ernährung – regional angebaut, vielseitig in der Küche und voller wertvoller Inhaltsstoffe. Genau deshalb spielt sie bei Eickenbecks Hofgenuss eine so zentrale Rolle in unseren Rezepten.