Die Hitze dieser Tage hat die Lupinen-Schoten sehr trocken werden lassen, so dass wir uns schnell zur Ernte entscheiden mussten. Denn wenn die Hüllen fast wie Papier sind, platzen sie sehr schnell auf – und die Körner fallen zu Boden und sind dann nicht mehr zu ernten. Das heißt, wir müssen schneller sein und den bestmöglichen Erntezeitpunkt erwischen.

Die Körner selbst sind bei der Ernte noch ein wenig feucht. Um sie gut lagern zu können, müssen sie nachgetrocknet werden. Das macht die Raiffeisen-Genossenschaft Ascheberg für uns. Die getrockneten Lupinenkörner stehen danach in Säcken bereit für die Verarbeitung im Herbst und Winter. Für die Weiterverarbeitung zu EICKENBECKs HOFGENUSS®.

"Manufactum Brot & Butter" backt seit einem Jahr mit unserem Lupinenschrot leckere Lupinenbrote, die in den Filialen in Waltrop, Düsseldorf, Berlin, Frankfurt, München, Bremen, Stuttgart und Köln angeboten werden. Das Brot ist kernig, saftig, auf natürliche Weise fruchtig und leicht säuerlich. Das Lupinenbrot hat viel pflanzliches Eiweiß und nur wenig Kohlenhydrate. Manufactum backt es mit einem eigens dafür entwickeltem Sauerteig und einer ordentlichen Portion Lupinenschrot von EICKENBECKS HOFGENUSS. Das Brot ist also regional und nachhaltig hergestellt. Besonders gut schmeckt es mit würzigen Aufstrichen, wie beispielsweise unserem Lupinen-Hummus oder auch mit Kräuterquark und frischem Gemüse.   

Es waren zwei spannende Tage in Waltrop mit vielen interessanten Gesprächen rund um die Lupine.